Vi elsker fisk

Fisk igen.... vi ELSKER fisk..... her er det pangasius  filet med fyld, safransauce, champignong og salat m. hjemmerørt appelsin/birkes dressing.

8 fileter

olie

4 fed hvidløg, fint hakket

4 forårsløg, fint hakket

4 spk. hakket bredbladet persille

4 spk. hakket frisk basillikum

4 spk. fint hakket løg 

400 gr. rejer

100 gr. smuldret fuldkorns rugbrød

1-2 æg, sammenpisket

1-2 spk. limesaft

2- dl bouillion eller hvidvin

250 gr. champignon, i 1/4

salt/peber

Tændt ovnen på 200 grader.

Svits hvidløg, forårsløg, persille, basilikum og ½ delen af løget i lidt olie i ca 4 min, tilsæt rejer og svits yderligere 2 min. Kom blandingen i en skål, tilsæt limesaft, salt, peber og brødkrummer... røres sammen.

Fisken lægges på spækbræt, blandingen deles imellem alle fileterne, og fileterne rulles omkring fyldet.

Kom champignon og resten af løgene i bunden af et ildfastfad... læg fiskene oven på, med lukningen ned ad. Hæld bouillion/vinen over. Dæk fadet med staniol og steges i ovnen i ca 20 min. Tag fisken ud, hæld væsken fra, sluk ovenen og sæt fisken ind igen (så den holder sig varm).

I mens laves safran saucen...

olie

1 fed hvidløg

½ tsk knuste safrantråde

2 spk bouillion

1 tsk dijon sennep

1 dl fedtfri youghurt naturel

hakket bredbladet persille

Varm lidt olie i en gryde, svits hvidløget.. rør safran ud i bouillion, hæld blandigen i gryden, rør sennep og stegevæden i. Lad det simre til det er kogt ind til ca. 2 dl. Tag gryden af og pisk youghurten i, smag til med salt/peber. Brug persillen som drys.

Vi lavede en let grøn salat... blanding af baby mix og fint snittet kinakål. Med hjemmerørt dressing til.

125 gr fedtfri youghurt naturel

saften fra 2 appelsiner

2 tsk sorte birkes

½ tsk æbleeddike

lidt sort peber

.... det hele røres sammen.